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文章詳細信息
擔擔面的制作技術
來源:網絡 作者:匿名 發布:2010/10/26 修改:2010/10/26
隸屬:營養健康 點擊:4459

擔擔面得名于挑擔焦賣的傳統經營方式,是四川地區大眾面食。

    原料配方 面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克

    制作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面,和勻后搟成片,再切成細面條。

    2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內,每碗加入高湯少量,待面條煮好后挑在碗內即成。

    產品特點 味麻辣,色鮮紅。
 

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